clique para ampliar   As receitas baseiam-se em produtos abundantes na região – arroz, abacate, bergamota, maçã e soja. (Foto: Divulgação) |
Receitas deliciosas, com produtos típicos e abundantes no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, compõem o livro Receitas do Sul, do Programa Cozinha Brasil. A publicação é fruto do trabalho conjunto dos DRs do Sesi dos três Estados e resulta de um ano de pesquisas e desenvolvimento de novas receitas. O lançamento aconteceu no II Seminário Sesi Cozinha Brasil Região Sul, realizado em Porto Alegre, dias 8 e 9 de setembro.
A publicação é destinada aos alunos dos cursos Cozinha Brasil. Segundo a gestora do programa Cozinha Brasil no Sesi-Pr, Vera Coimbra, realizar esse trabalho era um desejo comum e antigo das coordenadoras do programa nos três Estado. A Unidade de Responsabilidade Social do Sesi Nacional apoiou. “Achávamos que alguns alimentos, abundantes no Sul, muitas vezes sub aproveitados, precisavam ser contemplados pelo programa de forma mais efetiva”, conta ela.
O projeto foi esboçado em julho do ano passado, durante o I Seminário da Região Sul, com a participação das três equipes. “Ao longo de um ano tivemos muitas reuniões e vídeoconferências para alinhar e afinar as ações, até que o conteúdo correspondesse ao nosso objetivo”, explica Vera. A produção gráfica ficou a cargo do Rio Grande do Sul.
As receitas baseiam-se em produtos abundantes na região – arroz, abacate, bergamota, maçã e soja. Coube ao Paraná desenvolver receitas de arroz. O resultado são quitutes bolinho assado, docinhos, pizza, tabule e até paella vegetariana. Santa Catarina desenvolveu receitas com abacate e o Rio Grande do Sul, bergamota, maçã e soja.
Além de receitas, a publicação tem conteúdo educativo, com textos sobre os alimentos e suas funções, classificação por grupos de alimentos, pirâmide alimentar, além de informações sobre armazenamento e cuidados no preparo. Traz também informações sobre agrotóxicos e alimentos orgânicos.